普洱茶不屬于綠茶或紅茶，而是一種特種茶類，采摘云南大葉種茶鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻、曬干、蒸壓等工藝制成，可以分為生茶與熟茶、散茶與緊壓茶。
什么是普洱毛茶
普洱毛茶，顧名思義，就是指經(jīng)過初加工的茶葉散茶，準確地說，就是普洱茶鮮葉采摘下來后，經(jīng)過攤放（萎調(diào)）、殺青、揉捻、曬干工序制成的散茶。
什么是綠茶
綠茶初制一般都包括殺青、揉捻、干燥等三個工序。又以干燥方式不同分為不同綠茶，以烘干方式干燥的綠茶叫烘青綠茶，以炒干干燥方式的綠茶稱為炒青綠茶，以蒸干干燥方式的綠茶叫蒸青綠茶，以曬干干燥方式的綠茶稱為曬青綠茶。
什么是普洱散茶
普洱散茶的制作要經(jīng)過殺青、揉捻、曬干制成曬干毛茶，而后經(jīng)適度潮水渥堆、曬干、篩分而制成普洱散茶，普洱散茶茶農(nóng)自家即可加工制作。
什么是曬青毛茶
曬青毛茶的制作要經(jīng)過采摘、殺青、揉捻、曬干制成曬干毛茶。曬青毛茶是綠茶類中用日曬干燥的青毛茶，青毛茶除少量供內(nèi)銷和出口外，主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓茶原料。曬青茶中質(zhì)量以云南大葉種所制的滇青最好。品質(zhì)特點是，外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，富有收斂性，耐沖泡，湯色黃綠明亮，葉底肥厚。曬青毛茶產(chǎn)地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等。
什么是普洱生茶
普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理，但經(jīng)過加工整理、修飾形狀的各種云南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統(tǒng)稱。云南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬干—蒸壓—干燥：
綜上所述，普洱毛茶是綠茶嗎？現(xiàn)在這個問題很好回答了，普洱毛茶也就是曬青綠茶。也就是說，普洱毛茶是屬于綠茶。而普洱生茶的加工工序則比綠茶的工序要多出幾個步驟，因此普洱生茶不是綠茶，只是很多人喝普洱生茶的新茶覺得和綠茶相似而已。
